簡介

乙酸（乙酸鹽）存在于許多食品和飲料中，同時也存在于紙、藥物和工業(yè)產(chǎn)品等許多其他材料中。在葡萄酒加工中，乙酸是一種重要的質(zhì)量指標(biāo)，在整個葡萄酒加工中需要全程監(jiān)控。該試劑盒由于采用高度穩(wěn)定的即用型乙酰輔/酶A合成酶，而非凍干粉，因此貨架期更長。該試劑盒還添加了聚乙烯吡咯烷酮（PVP），以阻止紅葡萄酒中某些單寧酸的抑制作用。

該試劑盒含有兩個額外試劑盒用于自動分析，但是推薦采用手工方法。K-ACETAF試劑盒將線性檢測范圍擴(kuò)大至30μg/ml，并且體系穩(wěn)定，明顯降低了制備試劑的降解速率。該試劑盒是建立在乙酸激酶反應(yīng)基礎(chǔ)的新型檢測方法。由于反應(yīng)中不涉及指示反應(yīng)，可以有效獲得吸光度隨乙酸含量的變化值，因此線性相關(guān)程度高（R2>0.999）。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：此方法可特異性檢測乙酸。

l   靈敏度：檢測的靈敏度為0.005 個吸光度單位差異，這相當(dāng)于樣品最大體積為2.00 mL 時，樣品溶液中乙酸的濃度為0.07mg/L(或者樣品體積為0.1mL時，乙酸濃度為1.4mg/L) 。

l   檢測限：0.14mg/L（在樣品最大體積為2.00mL，吸光度差異為0.010時得到）。

l   檢測范圍：線性檢測范圍為0.3-20μg乙酸。重復(fù)測定同一樣品溶液，可能產(chǎn)生0.005 -0.010 個吸光光度值差異。這相當(dāng)于樣品體積為2.0mL時，溶液中乙酸的濃度為0.07-0.14mg/L 。對一系列樣品進(jìn)行數(shù)據(jù)再現(xiàn)性實(shí)驗(yàn)，變異系數(shù)為0.6-2.8%。如果樣品在制備階段被稀釋,結(jié)果要乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品在制備階段被稱量，如10g/L，可能會產(chǎn)生0.02-0.05g/100g的差異。